A vitaesten belgyógyász, vegyes táplálkozású dietetikus, vegán életmódot folytató dietetikus,  gyermekosztályon dolgozó dietetikus vesz részt. A résztvevők arra keresnek válaszokat, hogyan kell felépíteni egy vegán étrendet, milyen veszélyei és előnyös hatásai lehetnek,  alkalmazható-e testtömeg- csökkentésre a vegán étrend, van-e olyan korosztály, akiknek nem ajánlott a növényi alapú étrend, szükséges-e étrendi kiegészítőket fogyasztania egy vegán étrenden élőnek, vannak-e olyan kereskedelmi forgalomból származó termékek, amelyek növényi alapúak ugyan, de nem javasolható, valamint megfelelőek-e az olykor túlzó étrendi arányok.